拔絲地瓜：香甜又拉絲，學會方法零失！
香甜可口，酥脆拔絲，孩子超愛吃！拔絲地瓜
圖文 | 天涯豆豆地瓜500g花生油適量白糖100g水50ml
1. 地瓜去皮切塊。
2. 熱鍋倒入花生油。
3. 倒入地瓜，開中火炸。
4. 炸好的地瓜。
5. 白糖備用。
6. 水備用。
7. 鍋中放入水和白糖，大火燒開，轉中小火。
8. 燒到糖漿沒有了水分，顏色變黃變粘稠就關火。
9. 勺一勺糖漿備用，等一下用來拉絲。
10. 把地瓜放進去翻炒，動作要快。
11. 裝盤，用筷子沾糖漿，拉長絲，往地瓜盤絲。
12. 成品。
小竅門：1、炒糖漿最重要的是溫度，炒到后面糖漿越來越粘稠，水分蒸發，顏色變黃色就差不多了。 2、拉絲的速度要快，因為糖漿很容易凝固，到時候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均勻，擺盤好盤，溫度就下降得差不多，太熱的話會燙到手。
來源：美食天下，作者：天涯豆豆
愛吃甜食的人應該都拒絕不了 感覺會很甜 看著就好吃！
頁:
[1]