分享：如何熬制豬油，以及熬制技巧.
雖然營(yíng)養(yǎng)師都提倡吃植物油，但是在炒素菜的時(shí)候，如果沒有豬油提味，很難將蔬菜的味道釋放出來。所以，不少人還是會(huì)自己煉豬油。有一些人喜歡直接購(gòu)買肥肉回來煉油，而有的人則喜歡買豬板油回來煉。無(wú)論是肥肉還是板油，在煉油的時(shí)候，有的人喜歡用水熬油，但有一些人則認(rèn)為用油熬比較好，到底哪一種更好呢？最近小編無(wú)意中看到一位師傅熬的豬油，又香又白。今天就給大家介紹一下熬制的過程吧！首先將購(gòu)買回來的豬板油或肥肉切成小塊，然后清洗瀝水。瀝好水了以后也不要著急熬油，因?yàn)榘逵驮谠讱⒌倪^程中有可能會(huì)沾上一些灰塵和臟東西，這些東西光是用清水是洗不干凈的。為了除污徹底些，最好先將清洗過的板油放入燒開的水里焯一下，在焯的時(shí)候記得把表面上的浮沫打掉，這樣就能將板油上面的油污灰塵一并去除。
焯完水后將板油撈出瀝水，將炒鍋里倒入大約一大勺清水，然后將瀝好水的板油倒入鍋中，開大火并用鍋鏟不停地翻炒。待鍋里的水干了以后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。這個(gè)時(shí)候就能看到板油已經(jīng)出油了，看著油越來越多，油渣的顏色變黃以后，加入切好的生姜片，大蔥段翻一下，待出味以后，關(guān)火，將油渣撈出瀝油。備一個(gè)土壇子，將涼至溫?zé)岬挠偷谷雺哟獭Ｓ驮鼊t可以趁熱加入白糖攪拌一下，當(dāng)零食吃。還可以備著，等做火鍋吃的時(shí)候加到里邊，可以增加火鍋的香味。
雖然熬豬油說起來很簡(jiǎn)單，但是如果不懂得熬制技巧的話，熬出來的油就不白，里邊可能還會(huì)有一些雜質(zhì)。尤其是最后加入生姜片這個(gè)動(dòng)作，可能大多數(shù)人都沒有想到，這個(gè)小動(dòng)作，對(duì)提高豬油的香味起著非常重要的作用。如果你以前也沒有加過，記得下次熬豬油的時(shí)候試一下哦！
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說真的，我已經(jīng)很久沒吃過，正兒八經(jīng)的了，小時(shí)候菜飯拌豬油，雪滑
豬油不能多吃吧？ 干貨教程 {:145_604:}
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