自制酸豆角：沒有防腐劑，酸爽脆嫩，開胃下飯！

僵尸默默 · 發表于 2021-9-17 09:04:50

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自己做的酸豆角干凈衛生，最喜歡炒肉末吃，米飯都多吃兩碗呢！

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2021-9-17 09:03 上傳

自制酸豆角
圖文 | 夢回初夏
豆角750g淘米水（第一遍）1000g蒜頭25g姜25g小米辣50g食用鹽150g冰糖50g

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1. 豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭、姜片、小米辣，全部食材清洗干凈晾干水分，我直接放太陽底下晾曬，30℃的高溫曬半個小時就干了。

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9 x9 x, W! v& P1 Z& |. I2. 玻璃罐清洗干凈后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用預熱，烤10分鐘即可），再晾干水分，把豆角放進去。

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3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。

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4. 加入鹽和冰糖（這里我用的是粗鹽，隨意就可以了哈），有點滿了，呆會加入淘米水會沉下去的哈。

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5. 加入淘洗第一遍的淘米水，沒過玻璃罐里的食材即可，這里大概用了1000g。

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6. 蓋上蓋子，陰涼處發酵3天即可開吃。

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7 I- v- [' G) w' S/ O3 s7 |9 k( {3 T7. 這是我腌了半個月的酸豆角。

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! P+ Z9 G( g" f7 k" Y8. 做好的酸豆角我喜歡拿來炒肉末吃😀。

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: G* z+ A! x5 p# x: G9. 酸辣開胃，很是下飯。

0 Y. ~2 o# ?; H4 A8 P; o來源：美食天下，作者：夢回初夏

回形針 · 發表于 2021-9-17 10:03:30

看的后槽牙，發酸

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[秘訣分享] 自制酸豆角：沒有防腐劑，酸爽脆嫩，開胃下飯！

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