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土豆咸香軟糯,五花肉肥而不膩,太下飯了!
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2021-6-24 09:29 上傳
五花肉燒小土豆 圖文 | Meggy跳舞的蘋果 五花肉600克小土豆1000克大蔥適量八角2顆大蒜5瓣香葉1片姜1塊油適量清水1碗老抽20克鹽1勺
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2021-6-24 09:29 上傳
. a: V# b6 ~& H) C2 @1. 帶皮五花肉一塊,小土豆刮外皮清洗干凈,家常的燉肉香料準備好:大蒜、大蒜、姜、八角、香葉,所用的調料是鹽、老抽。
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2. 五花肉先切條,再切塊,塊不要太小,有2公分左右厚就可以。
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3. 炒鍋中倒適量油,油溫6成熟時將去皮小土豆倒入鍋中,不停地翻炒,使土豆表皮焦黃、微皺,撈出備用。
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+ E5 X! k: T- u' g/ T7 s/ w4. 鍋中留底油,將五花肉倒入鍋中不停翻炒,直到肉塊收緊,多余的油脂炒出來,將蔥段、姜片、蒜瓣等燉肉料倒入鍋中翻炒出香味;有人燉五花肉要焯水,大錯特錯,像我這么做省事又噴香,不但少洗一口鍋,連最后的湯汁都不剩。
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5. 根據口味撒鹽、倒老抽,翻炒均勻上色;老抽是醬油的一種,顏色重、鮮味淡,主要是用來提色的。
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+ o3 h- y* o! y. _8 u" I3 X6. 倒適量水,能沒過肉塊,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘。
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7. 將提前過油的小土豆入鍋中,全部埋在湯里,蓋蓋子燜燉15分鐘左右,直到湯汁收濃,出鍋開吃嘍!
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2021-6-24 09:29 上傳
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8. 五花肉燒小土豆,咸香味美,肥而不膩! 小竅門: 1、五花肉無需焯水,清洗干凈,刮掉表面的污物即可;過油煸出肉中多余的油脂,吃的時候不但口感好,而且還不膩; 2、沒有小土豆,用口感面面的大土豆切塊也是可以噠;土豆過油后會有一層焦黃的淀粉膜,可以保持土豆形狀不破不化,小火慢燉可以充分入味。 $ p& e; i! n; R
來源:美食天下,作者:Meggy跳舞的蘋果 / |1 g5 x) u3 q- u5 L
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