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做法真的超簡單，清淡營養(yǎng)，全家人都愛喝！1 p9 \& j$ c T' g8 ?$ T# G
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2020-12-16 09:02 上傳
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菌菇豆腐肉片湯7 [5 f: Y7 e$ S* [# _
圖文 | 澤瑞媽媽 南豆腐200克豬瘦肉普100克袖珍菇100克西蘭花100克食鹽適量雞粉適量白胡椒粉適量
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2020-12-16 09:02 上傳
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1. 準(zhǔn)備主要食材：豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花。
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2020-12-16 09:02 上傳
& e2 y; W$ S' R* P2. 瘦肉切片，不用太薄。
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2020-12-16 09:02 上傳
4 o+ e( }; z% b6 f0 i3. 將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米淀粉，用搟面杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因?yàn)橛杏衩椎矸鄣募映郑蠛煤髸貏e的滑嫩。敲打的時(shí)候力道有均勻些。
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2020-12-16 09:03 上傳
2 p) r9 g" t3 q& ?4. 有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~
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5. 處理食材，豆腐切成小塊備用。做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐，做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法。
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2020-12-16 09:03 上傳
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6. 西蘭花掰成小朵，洗凈備用，袖珍菇洗凈控干水備用。
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n9 _3 a+ S( W7 W7. 煮鍋放水置火上，加少許食鹽，放入切好的豆腐煮三兩分鐘。豆腐加少許食鹽煮一下，一是豆腐不易入味，讓豆腐有點(diǎn)底味，二也是讓豆腐更緊致，在后邊的操作中豆腐不容易碎掉。三也是為了去掉部分豆腥味。
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8. 處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。
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9. 鍋底放油，爆香蒜片姜片，加入適量水或清湯。
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5 v1 U. w/ }* ^# K1 a10. 放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
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, T4 S. @' K. n R5 `% T11. 煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起。
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12. 下入肉片大火燒沸后汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調(diào)味。
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2020-12-16 09:13 上傳
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13. 調(diào)味后加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關(guān)火起鍋。
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2020-12-16 09:03 上傳
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14. 盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。 / u( ]! h- {3 k' i6 z
來源：美食天下，作者： 澤瑞媽媽
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發(fā)表于 2020-12-16 09:14:09
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