紅燒平魚：簡單幾步，鮮嫩不腥，出鍋滿屋香！

僵尸默默

這種紅燒平魚的做法湯汁濃稠，咸鮮入味，肉香味美，是我最喜歡的做法之一。

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紅燒平魚

圖文 | 琴韻優雅

平魚1條大蔥1顆姜1塊大蒜5粒八角2個精鹽適量東古醬油適量料酒適量米醋適量雞精適量

1. 平魚選擇新鮮的。
$ V% e& |6 k" r% R2. 去除內臟清水干凈，在魚身上切十字花刀，因為這個魚的肉非常厚，更方便入味。
5 J1 z( F9 o  Q7 P# {+ N& w3. 準備好蔥姜蒜，八角。
4. 鍋中加寬油燒熱。
5. 下入魚煎制。
, o* G2 G2 m. h% ~6. 翻面煎至兩面金黃先盛出。
0 t5 S1 a7 I3 A4 V  y7. 鍋里留油，下入八角炸至變色，炸出香料味。
4 }% R% s! ~- L0 R8. 再下來蔥姜蒜煎炸出料香味。
9. 入東古醬油，激發出醬油的香味，再加入適量料酒。
+ }0 \1 w: {1 G3 D4 f10. 加入適量清水，加水量要能沒過魚身，一次加足，不要半道加水。
3 r2 i8 [  p: n' r& I11. 放入魚，加入適精鹽，少許老抽提色，少許白糖提鮮，適量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火燒開，中火燉約二十分鐘。
/ W( n* b; s7 U( e& Y. o. d12. 燉至湯汁濃稠時加入適量雞精，將魚先盛出裝盤。
13. 用笊籬撈出蔥姜蒜等，剩下的湯汁芶入薄芡，澆在魚身上。
14. 湯汁濃稠，色澤鮮亮，味道鮮美的紅燒平魚，下酒送飯都非常棒！

. h5 K4 j3 o8 Z' M" t! ~來源：美食天下，作者： 琴韻優雅
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這個魚長得好憨厚