炒涼粉：Q彈爽滑，香辣可口，太下飯了

僵尸默默

炒涼粉是河南開(kāi)封的一種風(fēng)味小吃，深受人們喜愛(ài)。炒好的涼粉軟糯中還有著Q彈，蒜香辣入味，既是菜又是飯。

炒涼粉

圖文 | 紅•宏

白涼粉1塊蒜苗1顆小米椒2個(gè)青椒1個(gè)大蒜3粒生姜1塊黃豆醬1勺生抽1小勺蠔油半小勺雞精半勺花椒粉適量白糖1小勺花生油適量涼白開(kāi)半碗

1. 準(zhǔn)備食材。
& K! R. t3 a2 ~% q7 Q. `* n3 n2. 白涼粉用流動(dòng)的水洗干凈切成小塊備用。
3 _" e7 }( ?1 ^) a- w3. 青紅椒切成小圈，大蒜和生姜切末，蒜苗切成蔥花。
4. 取一小碗，里面加白糖，雞精，花椒粉，黃豆醬，生抽，蠔油和涼白開(kāi)攪拌均勻備用。
5. 鍋中倒油，油溫六成熱把蒜苗末，生姜和大蒜末倒進(jìn)去小火炒出香味
6. 再把白涼粉倒進(jìn)去翻炒均勻。
- T8 R, F; B4 v4 i5 u1 `7. 把青紅椒圈放里面翻炒兩下。
( v' M/ w! w& T& W8 l5 B8. 再把調(diào)的料汁倒進(jìn)去。
9. 用鏟子不停的攪動(dòng)，把涼粉翻炒均勻。
10. 湯汁微干關(guān)火。
11. 蒜香Q彈的炒涼粉。

小竅門(mén)：

黃豆醬，生抽和蠔油都是咸的，所以不用放鹽。

來(lái)源：美食天下，作者：紅•宏

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